Masticar más para comer menos 
 

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Medicina

Masticar más para comer menos




(NCYT) El equipo de James Hollis y Yong Zhu, especialistas en ciencia de los alimentos y nutrición humana en la Universidad Estatal de Iowa, Estados Unidos, investigó a 20 estudiantes de esa universidad, a quienes se les dio un metrónomo y se les pidió que masticaran cada vez que éste marcara un tiempo, teniendo que masticar 15 veces la mitad del grupo y 40 veces la otra mitad. Los investigadores monitorizaron el apetito de los sujetos y tomaron muestras de sangre para estudiar las hormonas y los niveles de glucosa en plasma.

Las personas que masticaron más, comieron menos.

Cuando la gente masticaba la pizza 40 veces antes de tragar, experimentaba una reducción mayor en la sensación de hambre.

Masticar más para comer menos
James Hollis. (Foto: Iowa S.U.)
Además, en estas personas se registró un aumento en la CCK, que es una hormona relacionada con la sensación de llenura y saciedad.

También se constató en estas personas una reducción en la grelina, una hormona que estimula al cerebro para que se incremente el apetito.

El hecho de que, en comparación con masticar mucho, el hacerlo poco mitigue menos la sensación de hambre, va acompañado de la circunstancia de que, a menudo, en la vida ajetreada de muchas personas, se tiende a masticar poco la comida porque hay prisa en comer. Zamparse a la carrera el almuerzo, desayuno o lo que sea, estaría por tanto actuando de un modo que favorecería más el ganar peso que el perderlo. Por supuesto, a veces no hay más remedio que comer rápido, sobre todo cuando el momento de salir a trabajar está cerca, pero sería aconsejable que siempre que se dispusiera de suficiente tiempo, la gente masticara bien lo que come. No sólo se lo agradecería su estómago por ver reducida su carga de trabajo y poder así hacer mejor la digestión, sino que también sería una vía fácil de ayudar al cuerpo a evitar el sobrepeso.





Hay 5 comentarios
g estrada – Morelia
25/05/12 - 15:26
Tema: masticación suficiente

En mi lucha por vencer la diabetes ya por 23 años y sin complicaciones graves, además controladas, he logrado controlar más que el hambre, el hábito de comer abundante, a base de calcular calorias por alimentos (se hace costumbre) y comer cada 4 aproximadamente horas, masticar suficiente para tragar con suavidad sin adherirle liquidos para tragar, sino unicamente con la ensalibación.
También pude darme cuenta de que para controlar la caries dental, es importante lavarse la dentadura inmediatamente después de ingerir alimentos y sobre todo cuando come uno colaciones, de inmediato enjuagarse la boca para arrastrar los carbohidratos (azucares) que se quedan entre la dentadura. Un jit haberlo descubierto para mi.

rico apetesido – la tierra
25/05/12 - 12:26
Tema: masticar + para comer -

la humanidad notiene claridad de la importancia del mensaje del contenido si no k esperan alos medicos convencidas que es buen doctor

Virginia – Asturias España
24/05/12 - 14:20
Tema: Masticar más para comer menos

No me convence. Si es cierto que hay personas que comen muy rápido, demasiado.Suelen ser personas que comen por comer y no disfrutan de la comida, pero de ahí a darle cuarenta vueltas en la boca a un bocado da un poco de asco.

Luis – Perü
24/05/12 - 10:47
Tema:

En el mundo actual de vértigo, de velocidad, de apresuramiento, del tiempo que se esfuma. Resulta casi imposible el mejor masticar peor aun un buen masticar, son los malos hábitos que han hecho del hombre, esclavo de si mismo, sin embargo, masticar, ensalivar correctamente los alimentos de por si solo resulta saludable para el organismo, propiciando buena salud, al mejorar la digestión como entrada a la misma.

Fernando Puig – Bs,As.
24/05/12 - 09:26
Tema: Masticar para comer menos

Ese "descubrimiento" ya se conocia desde hace muchos lustros. Hay un viejo recurso - generalmente se aplica en los eventos gastronómicos - cuanto más tiempo pasa entre plato y plato, la gente come menos y tiene la sensación de plenitud. La constipación juega un rol preponderante en esto.

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