La importancia de la vista en el apetito
(NC&T) Investigadores de la Universidad de Illinois han presentado los resultados de un estudio sobre la importancia de las apariencias visuales en el control del consumo de alimentos.
Los científicos sirvieron un almuerzo gratuito de sopa a 54 adultos. La mitad de ellos consumió un tazón con poco más de 500 gramos de sopa. La otra mitad comió de tazones idénticos, los cuales, sin que los participantes lo supieran, eran sin embargo rellenados lentamente con más sopa a través de un tubo conectado al tazón, y oculto a la vista de los comensales.
Durante los 20 minutos que duró el almuerzo, quienes comieron de tazones rellenados secretamente, consumieron un 73 por ciento más de sopa que los participantes que la comieron en tazones normales.
Aunque consumieron un promedio de 113 calorías más que los que comieron de los tazones normales, quienes usaron los tazones trucados creyeron consumir el mismo número de calorías que los otros participantes, y al preguntarles cómo de saciados se sentían, no declararon sentirse más llenos que los comensales de los tazones normales.
El investigador Brian Wansink, profesor de márketing y de Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Illinois, y uno de los autores del estudio, señala que las personas preocupadas por comer en exceso deben considerar cuidadosamente el tamaño de las porciones servidas tanto en restaurantes como en sus casas. Wansink ha sugerido, por ejemplo, empaquetar raciones individuales de comestibles tales como los snacks, en bolsas de presentación visual que induzcan a creer a su consumidor, al juzgar por la apariencia visual más que por su estómago, que ha comido una cantidad suficiente aunque ésta sea menor. Esto puede contribuir, sostiene Wansink, a evitar comidas copiosas que acaben conduciendo a problemas de sobrepeso.
Además de Wansink, los otros investigadores del estudio fueron James E. Painter y Jill North.
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