Existen una serie de características que comparten todos los microorganismos y que suponen ciertas ventajas
para su uso en la industria. la más fundamental, el pequeño tamaño de la célula microbiana y su correspondiente
alta relación de superficie a volumen. Esto facilita el rápido transporte de nutrientes al interior de la célula
y permite, por consiguiente, una elevada tasa metabólica. Así, la tasa de producción de proteína en las levaduras
es varios órdenes de magnitud superior que en la planta de soja, que, a su vez, es 10 veces más alta que en el
ganado. Esta velocidad de biosíntesis microbiana extremadamente alta permite que algunos microorganismos se
reproduzcan en tan solo 20 minutos (Escherichia coli).
Los ambientes capaces de albergar vida microbiana son muy variados. Se han encontrado especies que viven a
temperaturas comprendidas entre el punto de congelación del agua y el punto de ebullición, en agua salada y dulce,
en presencia y en ausencia de aire. Algunos han desarrollado ciclos de vida que incluyen una fase de latencia
en respuesta a la falta de nutrientes: en forma de esporas permanecen inactivos durante años hasta que el medio
ambiente, más favorable, permita el desarrollo de las células. Los microorganismos se hallan capacitados para
acometer una extensa gama de reacciones metabólicas y adaptarse así a muchas fuentes de nutrición. Versatilidad
que hace posible el que las fermentaciones industriales se basen en nutrientes baratos.
Un microorganismo de uso industrial debe producir la sustancia de interés; debe estar disponible en cultivo puro;
debe ser genéticamente estable y debe crecer en cultivos a gran escala. Otra característica importante es que el
microorganismo industrial crezca rápidamente y produzca el producto deseado en un corto período de tiempo.
El microorganismo debe también crecer en un relativamente barato medio de cultivo disponible en grandes cantidades.
Además, un microorganismo industrial no debe ser patógeno para el hombre o para los animales o plantas.
Otro requisito importante es la facilidad de separar las células microbianas del medio de cultivo; la centrifugación
es dificultosa o cara a gran escala. Los microorganismos industriales más favorables para esto son aquellos de mayor
tamaño celular (hongos filamentosos, levaduras y bacterias filamentosas) ya que estas células sedimentan más
fácilmente que las bacterias unicelulares e incluso son más fáciles de filtrar.
Los microorganismos que sintetizan productos útiles para el hombre representan, como máximo, unos pocos centenares
de especies de entre las más de 100000 descritas en la Naturaleza. Los pocos que se han encontrado con utilidad
industrial son apreciados por elaborar alguna sustancia que no se puede obtener de manera fácil o barata por otros
métodos.
1.- Levaduras
Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de años para la fabricación de pan y bebidas alcohólicas.
La levadura que sin duda fué la primera y aún hoy en día sigue siendo la más utilizada por el hombre es
Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferentes cepas para la fabricación de cerveza, vino, sake, pan y
alcoholes industriales. Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora de la lactosa que se explota en
pequeña escala para la producción de alcohol a partir del suero de la leche. Yarrowia lipolytica es una fuente
industrial de ácido cítrico. Trichosporum cutaneum desempeña un importante papel en los sistemas de digestión
aeróbica de aguas residuales debido a su enorme capacidad de oxidación de compuestos orgánicos, incluídos algunos
que son tóxicos para otras levaduras y hongos, como los derivados fenólicos.
2.- Hongos filamentosos
Los hongos tienen una gran importancia económica, no tan sólo por su utilidad, sino también por el daño que
pueden causar. Los hongos son responsables de la degradación de gran parte de la materia orgánica de la Tierra,
una actividad enormemente beneficiosa ya que permite el reciclaje de la materia viva. Por otro lado, los hongos
causan gran cantidad de enfermedades en plantas y animales y pueden destruir alimentos y materiales de los que
depende el hombre.
Los efectos perjudiciales de los hongos están contrarrestados por su utilización industrial. Los hongos son
la base de muchas fermentaciones como la combinación de soja, habichuelas, arroz y cebada que dan lugar a los
alimentos orientales miso, shoyu y tempeh. Los hongos son también la fuente de muchos enzimas comerciales
(amilasas, proteasas, pectinasas), ácidos orgánicos (cítrico, láctico), antibióticos (penicilina), quesos
especiales (Camembert, Roquefort) y, evidentemente, de las setas.
3.- Bacterias
Entre las especies bacterianas de interés industrial están las bacterias del ácido acético, Gluconobacter y
Acetobacter que pueden convertir el etanol en ácido acético. El género Bacillus es productor de
antibióticos (gramicidina, bacitracina, polimixina), proteasas e insecticidas. Del género Clostridium
cabe destacar Clostridium acetobutylicum que puede fermentar los azúcares originando acetona y butanol.
Las bacterias del ácido láctico incluyen, entre otras, las especies de los géneros Streptococcus y
Lactobacillus que producen yogur. Corynebacterium glutamicum es una importante fuente industrial
de lisina. El olor característico a tierra mojada se debe a compuestos volátiles (geosmina) producidos por
Streptomyces aunque su principal importancia radica en la producción de antibióticos como anfotericina B,
kanamicina, neomicina, estreptomicina, tetraciclina, etc.
^__^ Fue de mucha ayuda para mi estos temas; sería genial si pudieran complementarlos mucho mas…
michelle – cayambe
23/01/12 - 01:36
Tema: microorganismo
es una pendejada lo que publican
karina – cardenas tab.
21/01/12 - 02:52
Tema:
muy buena informacion sobre las bacterias en las industrias me gustaria q hablara mas detalladamente sobre esto quisiera enfocarme mas sobre esto para podes hacer mi tesis
JESUS MOLINA TILANO – barranquilla
09/12/11 - 07:07
Tema: MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA
GRACIAS POR PERMITIRME REALIZAR UN MATERIAL DE APOYO IMPORTANTE PARA MIS ALUMNOS DE NOVENO GRADO DEL MEGACOLEGIO LAS CAYENAS.
Robinson Muñoz – Bucaramanga
21/11/11 - 01:16
Tema: trabajo de recuperacion
Profesor Danilo
aqui esta la pagina del trabajo qeu le hice
yurani padilla – bogota
26/10/11 - 10:47
Tema: los microorganismos
gracias a ustedes le deje el pico cerrado a la profe(cucha) gracias aaaaaaaaaaadios
moy – puebla
24/10/11 - 01:46
Tema:
terminec mitare a adios
moy – puebla
24/10/11 - 01:44
Tema:
terminec mitare a adios
Stefanni – lima
20/10/11 - 23:33
Tema: los microorganismo
yeeeaah!!!! Termiiineee miii tareeeaaaa graciiiaaaz aa uzteedeez =)
Nikita – brujas
19/10/11 - 08:48
Tema:
me gusta luis jeje
emmanuel – TECAMACHALCO PUEBLA
10/10/11 - 06:21
Tema: INVESTIGACION DE HONGOS Y LEVADURAS EN LOS ALIMENTOS
ZALUDOS:UNA INFORMACION MUY COMPLETA Y REDUCIDA ME SIRVIO DE MUCHO Y SOBRE TODO ME AHORRO TIEMPO NOS VEMOS
Respuesta a emmanuel
lina maria ayala lizarazo – bogota
16/10/11 - 10:00
Tema: Re: INVESTIGACION DE HONGOS Y LEVADURAS EN LOS ALIMENTOS
jajja soy lina maria ayala lizarazo y amo mauricio iter
J.H. Adauto – Puebla
25/09/11 - 05:54
Tema: Los microorganismos en la industria
Si que es un BUEN tema....!!!! gracias!!!!
vequi – los angeles
22/09/11 - 05:54
Tema:
q buen tema!!! :)
monda – monda
20/09/11 - 04:20
Tema: monda
monda
sandritha – monterrey
13/09/11 - 00:55
Tema:
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy ke kasi no biene lo ke busco
janeth – guadalupe
13/09/11 - 00:50
Tema: los microorganismos en la industria
Se los agradesco muchisimo ya cumpli con mi tarea bye
Enrique – puebla
11/09/11 - 13:18
Tema:
Muchas gracias me ayudo para mi tarea
maria – lima
10/09/11 - 07:07
Tema: bacterias
no entiendo naha.... no se pa k sirve
Lucia – Cusco Perú
08/09/11 - 13:14
Tema: microbiología
Me parece interesante vuestra página, tenía un trabajo y encontré todo lo que necesitaba en forma didáctica y facil de entender.
Gracias
ilse – navojoa son.
05/09/11 - 04:16
Tema:
ps esta bn la pagina me sirbio para aser un trabajo y entender muchas cosas gracias y no le agan caso a los comentarios malos q ponen la netha no tiene sentido son morros webones q les gusta todo alo fasil pero les aseguro no ban a yegar a ningun lado asi eeeee bye:)
Respuesta a
kamila – argentina
24/08/11 - 03:52
Tema: Re: bacterias
quuuee??? leer tantoo?? y despues quieren que estudiemoos!! pero por favorr dejenos de joder canutoos!! besos...:P
karen julieth romero torres – bogota
17/08/11 - 05:47
Tema: microorganismos
hola me llamo karen julieth romero torres no me gusta su pagina web
dilan
11/08/11 - 10:09
Tema: microorganismos
tengo una entrevista en E.E.U.U y nesesito ese tema paraestudiarlo i dedicarlo aa todas mis fans jajajja...mentira jajjajja nesesito para mi trabajooo neseciro el nombre del microorganismo que le ace util al hombre
luciita – lima
07/08/11 - 09:25
Tema: los hongos
le falta algo
emma lucia – lima
07/08/11 - 09:23
Tema: los hongos
le falata algo esta muy monce
alexandra – colombia
04/08/11 - 03:40
Tema: funcion de microbiologia industrial
Muy eficiente el articulo el que sabe lo que estudia lo sabe apreciar.el que no sabe leer no sabe pensar.
loira faisury – quibdo
02/08/11 - 08:06
Tema: los antibioticos
que bien buena definicin grasias
jhon – cali valle
01/08/11 - 03:21
Tema: no esa porkeria de estudio ke el gobierno nos diera trabajos buenos pero sin tener ke estudiake coño hacn jjaja
ke koño de madre
lizzie kstro – baranquilla
30/07/11 - 10:20
Tema: muy bn
graxis por todo
daniela – pereira
26/07/11 - 12:14
Tema:
gassssssssssssssss esas lecturas tan largas
cristian – medellin
23/07/11 - 01:08
Tema: bacterias
gas de informacion
xDsabe – lima
12/07/11 - 09:26
Tema: bacterias
aburridoooooooo
:p
didier castaño – sabaneta
06/07/11 - 04:34
Tema: nada
hijos de bleepeds no publiken esto jajajjjjjjjjjjajjajajajajjaja
Karen Portillo – San Salvador
04/07/11 - 05:22
Tema: Gracias por la información
Me ha parecido muy aburrido leer tanto(deberías resumir un poco tu información), pero en cuanto a la calidad de conocimiento que deceaba tienes un 10 muy ien merecido. Espero que sigas ayudando a los demás a finalizar sus deberes con tus conocimientos sobre esta rama. Gracias.
lucia – rafael calzada
17/06/11 - 11:08
Tema:
no hay lo que yo necesito.metodos de conservacion en los alimentos
cecilia galeano – pasto
15/06/11 - 07:15
Tema: que cuesta el cultivo láctico
que presio tiene
o en cuanta cantidad biene
chupenla – la plata
13/06/11 - 01:57
Tema: no se, q son re putos chupapijass
aajajaj. kiero decirle a juan pablo q me venga a tomar la leche q derramo despues de darme placerrr.los amo y a las bleepeds cmo carolinaa hay lugares exclusivos para prostitucion ok?grazzz
marìa – slp
11/06/11 - 03:51
Tema: bacterias
quiero saber muchas de las funciones de las bacterias en la vida diaria del hombre
laura – lima
09/06/11 - 11:18
Tema:
nooooooooooo lo encontre y ta my feo k l ponga e internet si no se dise nada de lo k me sirve esta porkeria
carolina – trujillo
06/06/11 - 11:13
Tema: naa aii
lo k yo keriaa no hayy
loka – lima
03/06/11 - 08:40
Tema: porfisss
que hongos producen la cervesa y el vinooo
yulieth – colombia
03/06/11 - 00:02
Tema:
grasias............ logre hacer mi tarea ...............al fin
silvia marian – bogota
02/06/11 - 23:45
Tema: bacterias
que rechevere mano gracias hay pude conseguir la tarea para que mi mama no me diera en la geta que padre eres tu (gracias)
yarazeth – guadalajara
02/06/11 - 08:35
Tema:
todo espadre
lui – arequipa
01/06/11 - 09:29
Tema: bueno
este tema es claro presiso§ ☼64
uhmmmmmmmmmm
¿? – bogota
18/05/11 - 00:28
Tema: las bacterias
cual es el nombre de bacteria que se utiliza para la fermentación del yogurt?
Respuesta a ¿?
Génesis
19/05/11 - 00:28
Tema: Re: las bacterias
Las bacterias del ácido láctico incluyen, entre otras, las especies de los géneros Streptococcus y Lactobacillus que producen yogur.
leinis y andre – valledupar cesar la paz san jose de ote
13/05/11 - 09:00
Tema: el ambiente microbiano
gracias ¡buenaaaaaaaaaaaaaaaaa! nos han ayudado un monton
Vanessa Amado – Cienaga
12/05/11 - 00:43
Tema: usos industriales de las bacterias
Ps Si Esta Bn Es Lo Q Yo- Buscaba... Grax...
JESSICA – LIMA
02/05/11 - 05:42
Tema: MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
BUENO NO ES LO QUE YO BUSCABAPERO YO NESECITO SABER SOBRE MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.GRACIAS
Paula A – Socorro
01/05/11 - 06:52
Tema: Los Microorganismos en la Industria
Es breve y conciso pero me guataría saber si estan seguros de que la caracte´rística principal es el tamaño PEQUEÑO es que en otros sitios he encontrado que es el GRAN tamaño... gracias
kari – toluca
30/04/11 - 04:23
Tema: interesante
muchas gracias aun no se si n sirvio pero es lo q m pidieron d tarea y es interesante e importante y los que no entienden son una bola de burros
Yamii – jgsjddksj
28/04/11 - 09:14
Tema:
Aii..Deben estar re all peeeedoo..!..Las BOLUDESES! Qe escriiben Algunos/as..Sta muy buena la info..Espero qe me siirva..Jej..Beso (Pppf) :P
sofia – bogota
27/04/11 - 05:49
Tema: biologia
jajajajajjajajja me parecio muy bueno por q me salio con buena nota en el cole jaajajajaj
naty tu eres lo mejor y todo el mundo se tiene que enterar osea
y tu novio tiene que estar muy feliz natalia::8 años
andrea:8 años
mi novio se llama camilo y el tuyo juan pablo mua mua ::::::::::::::::::::: espero que todo el mundo sepa que mi amiga es lo mejor osea
Pedro Ledezma – Popayán
26/04/11 - 12:24
Tema: aplicacion de las bacterias en la Industria
Me parecio muy puntual la consulta de verdad que satisfació mis inquietudes. Mil gracias
dilan – la plata
26/04/11 - 10:51
Tema: Re: mierda
sabes que chupame el huevo sos un perdedor no tk
your motherfoker no subas + informacion y mi contraseña es 1916 chupate el orto borracho puto sinverguenza inutil asqueroso hijos de bleepeds
con cariño
dilan
Respuesta a dilan
andrea – valledupar
27/04/11 - 05:52
Tema: Re: Re: mierda
este dilan tiene que ser muy lindo te abla una modelo
nojoda chupamelo ay ay ay ay¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Respuesta a dilan
mike – lima
28/04/11 - 07:37
Tema: Re: Re: mierda
no seas gay y chupate las trolas que no tienes por ser gay y su gay
Respuesta a dilan
mike – lima
28/04/11 - 07:40
Tema: Re: Re: mierda
no seas gay y chupate las trolas que no tienes por ser gay y su gay ya dilan asi que tragate esta ñean
dilan – la plata
26/04/11 - 10:42
Tema:
son unos hijos de bleepeds q es eso una mierda tengo q resumir eso y ni ganas
¡¡
eess uunnaa ppoorrqquueerriiaa!!
a mi si me cirvio y me enseño una cosa QUE EL REAL MANDRIL NO SIRVE
AJAJAJAJAJAJ
VIVA EL BARCA
FORÇA VISÇA EL BARÇA
Kaka – bogota
22/04/11 - 07:50
Tema: Parce
Parce a lo bn no entiendo un culo
mk a la proxima ponga mas informacion que sirva
mk mamemela en reversa me vale un pito si le pone imagenes o no pero no me sirvio de nada
sebastian antiporta – lima
15/04/11 - 10:27
Tema: mierda
putos son unas cacas de mierda es una porqueria lo que estoy biendo
Respuesta a sebastian antiporta
dilan – la plata
26/04/11 - 10:40
Tema: Re: mierda
tenas razon
olulu – bogota
15/04/11 - 07:53
Tema:
bobos no entendí una mondaaa tórtolos parolas hijuebleepeds copien bien no me importa un culo malparios triplehijuebleepeds
LAZARO – JORGILANDIA
08/04/11 - 17:41
Tema: me encanta esto
olA a todos
soi jorge4 lazaro i me pica un pie
Catalina Henao – Bucaramanga-Colombia
04/04/11 - 04:51
Tema: ♥
Pongan imagenas xq leer me da mamera y me aburre mucho. auque lo literario y definicion esta bn pero en seri pongan imagenes!!!!! Esto es aburrido .. Como se les ocurre q voy a aprender si no me llama la atención
¡¡Progresen!!! Que viva la musica y el amor!!!!!
Respuesta a Catalina Henao
fer valencia – toronto
04/04/11 - 13:31
Tema: Re: ♥
por eso tu pais esta en la situacion que esta
Respuesta a Catalina Henao
Ana Maria Rodriguez – Bucaramanga- Colombia
08/04/11 - 04:26
Tema: Coja Oficio
Mamita como que andaba desocupada....busque oficio haga las tareas BIEN...jajajajaja
Respuesta a Catalina Henao
Catlina Henao – Bucaramanga-colombia
09/04/11 - 02:16
Tema: ?
y usted como cree q esta mi pais ? y el suyo que? acaso esta bn? todos pensamos diferente!!
ISABEL – España
03/04/11 - 19:42
Tema: MUY ÚTIL ES ESTO
Está bien pero a mí lo que me interesa son los microorganismos que producen feremntaciones y los alimentos que produce. Pero me ha servido algo.
MAR4IA DE LOS DIABLOS – selva
19/03/11 - 07:05
Tema: soy perra y donde kieraspr detrs ps
soy p rosty y me vendo pr solo lo q me pages o a 0.10 centimos por polvo, y soy agarrra huevo¿¿¿¿¿¿ jiji alo serio'''''
peter pan – Narnia
10/03/11 - 00:02
Tema:
Maldito cbaezobnle voya decxir a la profesora, E.T!!
p´pe – quito
10/03/11 - 00:00
Tema: microorganismos
ariosto
p'ep – quito
09/03/11 - 23:30
Tema: microorganismos
este tema me parece aburrido
Respuesta a p'ep
peter pan – Narnia
09/03/11 - 23:51
Tema: Re: microorganismos
arrobaya! entoces porque esta leyendo este tema?
Grace – Ecuador
06/03/11 - 12:48
Tema: Micro e industria
Una bestia justo lo q necesitaba q genial full informacion y de lo mas entendible
magaly – bogota
03/03/11 - 04:56
Tema: biologia
hola chicos esta pagina es de lo mejor me alluda mucho con los trabajos de las ciencias sociales es super chere....jajajaj porfa no la critiquen tanto que a pesar de todo les sirve para algo ....
KATE – Bogotá
26/02/11 - 01:37
Tema:
me parece muy bueno este aporte qeu no hicieron para desarrollar el curso de proteccion y conservación de alimentos.
patricia – bogota
25/02/11 - 04:54
Tema: microorganismos
esta es una buena fuente de informacion nos es de mucha ayuda para los q apenas hemos comenzado a explorar sobre el tema
Guillermo
22/02/11 - 06:35
Tema: Los microorganismos
Muy buen resumen de los 3 tipos de microorganismos, para quienes no estamos familiarizados con estos temas, nos cuesta algo de trabajo entender estas notas, pero como inicio de información es util y ya lo demas es ahondar en el detalle si se requiere mas datos. Gracias por la información.
ANGIELUP – Edo. Mex.
18/02/11 - 11:41
Tema: MICRIBIOLOGIA
ESTA INFORMACION DE VERDAD QUE SI ME AYUDO EN MI REPORTE DE LA PRACTICA DE CULTIVO DE HONGOS. ES MUY BUENO!!!
kjfvb – mexico
24/01/11 - 04:28
Tema: no
no entiendo nada traduscanlo mejor!!! jajaja
jhennyfer – pasco
15/12/10 - 23:57
Tema:
bacan trabajo tiene mucha informacion es un trabajo muy eficiente si esq asi se hacer todos los trabajos el mundo seria otro seria facil de hacer trabajos.
uno mas – mexico
08/12/10 - 23:18
Tema:
hol buen dia...a mi en lo perticular es una informacion muy eficiente..muchas caracteristicas presisas..muy buenoo el documento...y con respecto a los comentarios anteriores..me da tristeza el saber que existe gente ignorante...que se nota que no tienen nada mas que hacer mas que jusgar a los demas...el dueño de este documento que ni se preocupe...al fin y al cabo a la gente jamas la tendremos contestos..animo..chicoss..y pues que Dios los bendiga...hasta luego..=)
Respuesta a uno mas
heidi
29/03/11 - 01:16
Tema:
bueno mas que nada si es lo que yo pienso quea la gente jamas la tendremos contenta por quesiempre abla por ablar y siempre sin nada k aser
Etelbina – Chignahuapan
29/11/10 - 10:08
Tema: uso industrial de las levaduras
En verdad es una investigacion muy completa vale la pena consultarla y creo que muchas personas somos beneficiadas gracias por publicar sus investigaciones y creo que los comentarios negativos no son malos, pero los vulgares son otro asunto, dan pena ajena.
victor – el higo
21/11/10 - 22:57
Tema: bacteriias
chinguen a su bleeped madreee todos
te amo victor
DAYANA – Panamá
21/11/10 - 17:17
Tema: importancia economica de las bacterias relacionados en la industria
no me señala mucho sobre la importancia
g3n3s!s – valencia
14/11/10 - 18:16
Tema: microorganismos
stoi buskando lo d medicina i no sale specifikando naaaaaadaaaaa....
owerlex – bogota
05/11/10 - 15:12
Tema: industria
mi nombre es owerlex y la industria tiene mucho que darnos a conocer
Majoc – tolu-sucre/colombia
03/11/10 - 13:32
Tema: Microbiologia
La verdad he aprendido mucho de la microbiologia! Gracias me ayudaron a saber mas sobre este tema de verdad
GRACIAS!
ATT:Yo
jajajaja
jesux – l0ima
02/11/10 - 21:18
Tema: no encuentro
haganlo mucho mas resumido
Marieel y Samantha – mongolia
25/10/10 - 22:03
Tema:
haganlo mas resumiidoo!! =SSS
poorfavorr .. si es posiblee XPP
