Existen una serie de características que comparten todos los microorganismos y que suponen ciertas ventajas
para su uso en la industria. la más fundamental, el pequeño tamaño de la célula microbiana y su correspondiente
alta relación de superficie a volumen. Esto facilita el rápido transporte de nutrientes al interior de la célula
y permite, por consiguiente, una elevada tasa metabólica. Así, la tasa de producción de proteína en las levaduras
es varios órdenes de magnitud superior que en la planta de soja, que, a su vez, es 10 veces más alta que en el
ganado. Esta velocidad de biosíntesis microbiana extremadamente alta permite que algunos microorganismos se
reproduzcan en tan solo 20 minutos (Escherichia coli).
Los ambientes capaces de albergar vida microbiana son muy variados. Se han encontrado especies que viven a
temperaturas comprendidas entre el punto de congelación del agua y el punto de ebullición, en agua salada y dulce,
en presencia y en ausencia de aire. Algunos han desarrollado ciclos de vida que incluyen una fase de latencia
en respuesta a la falta de nutrientes: en forma de esporas permanecen inactivos durante años hasta que el medio
ambiente, más favorable, permita el desarrollo de las células. Los microorganismos se hallan capacitados para
acometer una extensa gama de reacciones metabólicas y adaptarse así a muchas fuentes de nutrición. Versatilidad
que hace posible el que las fermentaciones industriales se basen en nutrientes baratos.
Un microorganismo de uso industrial debe producir la sustancia de interés; debe estar disponible en cultivo puro;
debe ser genéticamente estable y debe crecer en cultivos a gran escala. Otra característica importante es que el
microorganismo industrial crezca rápidamente y produzca el producto deseado en un corto período de tiempo.
El microorganismo debe también crecer en un relativamente barato medio de cultivo disponible en grandes cantidades.
Además, un microorganismo industrial no debe ser patógeno para el hombre o para los animales o plantas.
Otro requisito importante es la facilidad de separar las células microbianas del medio de cultivo; la centrifugación
es dificultosa o cara a gran escala. Los microorganismos industriales más favorables para esto son aquellos de mayor
tamaño celular (hongos filamentosos, levaduras y bacterias filamentosas) ya que estas células sedimentan más
fácilmente que las bacterias unicelulares e incluso son más fáciles de filtrar.
Los microorganismos que sintetizan productos útiles para el hombre representan, como máximo, unos pocos centenares
de especies de entre las más de 100000 descritas en la Naturaleza. Los pocos que se han encontrado con utilidad
industrial son apreciados por elaborar alguna sustancia que no se puede obtener de manera fácil o barata por otros
métodos.
1.- Levaduras
Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de años para la fabricación de pan y bebidas alcohólicas.
La levadura que sin duda fué la primera y aún hoy en día sigue siendo la más utilizada por el hombre es
Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferentes cepas para la fabricación de cerveza, vino, sake, pan y
alcoholes industriales. Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora de la lactosa que se explota en
pequeña escala para la producción de alcohol a partir del suero de la leche. Yarrowia lipolytica es una fuente
industrial de ácido cítrico. Trichosporum cutaneum desempeña un importante papel en los sistemas de digestión
aeróbica de aguas residuales debido a su enorme capacidad de oxidación de compuestos orgánicos, incluídos algunos
que son tóxicos para otras levaduras y hongos, como los derivados fenólicos.
2.- Hongos filamentosos
Los hongos tienen una gran importancia económica, no tan sólo por su utilidad, sino también por el daño que
pueden causar. Los hongos son responsables de la degradación de gran parte de la materia orgánica de la Tierra,
una actividad enormemente beneficiosa ya que permite el reciclaje de la materia viva. Por otro lado, los hongos
causan gran cantidad de enfermedades en plantas y animales y pueden destruir alimentos y materiales de los que
depende el hombre.
Los efectos perjudiciales de los hongos están contrarrestados por su utilización industrial. Los hongos son
la base de muchas fermentaciones como la combinación de soja, habichuelas, arroz y cebada que dan lugar a los
alimentos orientales miso, shoyu y tempeh. Los hongos son también la fuente de muchos enzimas comerciales
(amilasas, proteasas, pectinasas), ácidos orgánicos (cítrico, láctico), antibióticos (penicilina), quesos
especiales (Camembert, Roquefort) y, evidentemente, de las setas.
3.- Bacterias
Entre las especies bacterianas de interés industrial están las bacterias del ácido acético, Gluconobacter y
Acetobacter que pueden convertir el etanol en ácido acético. El género Bacillus es productor de
antibióticos (gramicidina, bacitracina, polimixina), proteasas e insecticidas. Del género Clostridium
cabe destacar Clostridium acetobutylicum que puede fermentar los azúcares originando acetona y butanol.
Las bacterias del ácido láctico incluyen, entre otras, las especies de los géneros Streptococcus y
Lactobacillus que producen yogur. Corynebacterium glutamicum es una importante fuente industrial
de lisina. El olor característico a tierra mojada se debe a compuestos volátiles (geosmina) producidos por
Streptomyces aunque su principal importancia radica en la producción de antibióticos como anfotericina B,
kanamicina, neomicina, estreptomicina, tetraciclina, etc.
espero que esto me sirva; aun que estoy segura de eso ya q este tema esta buenisimo
chao
elkin de jesus – medellin
28/04/13 - 06:04
Tema:
Muy bien, Que bueno que se pudieran extender un poco más.
¿Por qué hay comentarios salidos de tono si esto es una ayuda para quienes investigan?
pequitaz – bogota
23/04/13 - 15:11
Tema: vacano
gracias muchas gracias me ayudo mucho para resolver mi tarea mil y mil gracias nuevamente
roel – trujillo
20/03/13 - 16:59
Tema:
no escriban cosas babosas mierda
Brenda Alvarez – zamora mich
13/03/13 - 20:36
Tema: microorganismos utilizados en la industria
muchas gracias, esta información es realmente útil.
fue de gran ayuda para mi tabajo de biotecnología
Gladys Cabral – Medelllin
01/02/13 - 08:24
Tema: Microbiologia Industrial
Gracias Su Aporte Me sirvió Mucho Para Mi Exposición de Biotecnología
lol
31/01/13 - 16:25
Tema:
.l.
gabii – colonbia
12/12/12 - 06:29
Tema: microorganismos de la industria
no entiendo naa de stas putas palabras de mela ke puta dira tmb
PSDT: LOS KIEERO JAJAJJA
Respuesta a gabii
ad
22/01/13 - 11:48
Tema: Re: microorganismos de la industria
Exacto.
tommi sipote – panama
20/11/12 - 06:59
Tema: timadorees!
OLA, K ASE?
Respuesta a tommi sipote
¡Yo! – Yucatan
11/03/13 - 19:43
Tema: Re: timadorees!
Timando O K Ase? xD
guillermo – bogota
19/11/12 - 06:49
Tema: hijueputaaas!
gonorrientos malpariduuus HijuePutaaas! penkee el exameeen por kulpa de usteeed...
christian – bolivia
25/09/12 - 10:46
Tema: .........
que beneficios obtiene el sector industrial de los microorganismos?da ejemplos
lizeth suares – el dorado
16/08/12 - 15:37
Tema: microorganismos en la industria
wuauuuuuu que bien mi trabajo lo encontre gracias ....................
ja ja ja ja ....................aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa los quiero
lorena quintero – bogota
15/08/12 - 18:19
Tema: los beneficios de los microorganismos para la industria
esta bien era justo lo que necesitava me fue muy util
kevin – Chulucanas-Piura-Per
15/08/12 - 14:18
Tema: =) me ayudo muxo
puxa se pasaron me ayudo un megaarximonton graxias ..... =)
jhoana – Cucuta colombia
02/08/12 - 10:56
Tema:
Esta muy Bien e importante pero, te falta un poco mas. En mi casa me ayudo bastante aunque me faltaron dos mas microorganismos utilizados en la industria.. Gracias
roux – colombia
30/07/12 - 17:53
Tema: huuuuuuuuuffffffff
esta beno pero no me sive xk and buzcando el ciclo de estasmierdad
efren – venezuela
04/07/12 - 09:37
Tema: uso de los microorganismos en la industria en la produccion de alimentos y bebidas
esta bueno la informacion pero le falta un poco mas para lo que estoy buscando, trata de mejoraralo
efren – venezuela
04/07/12 - 09:32
Tema:
esta bueno el material pero le hace falta un poco mas sigue asi. felicidades
malenita loca – lobos
02/07/12 - 20:00
Tema: losmicroorganismos
que bueno casi ni loencuentro !!! gracias a esta pagina lo encontre , y al internet
Megomacaloco:3 – Mesopotamia
28/06/12 - 14:57
Tema: Nada D:
Hola aunque esto no es lo que buscaba xDDDDD
GINA – MEDELLIN
01/06/12 - 09:22
Tema: LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA
HUUUUFF ESE ERA EL TEMA QUE NECESITABA PARA MI EXPOSICION CASI QUE NO LO ENCUENTRO
PERO GRACIAS A SOLOCIENCIA PUDE HACERLO MUY INTERESANTE ESTE TEMA CON RAZON MI
PROFE ME LO PUSO JUSTO PARA NUESTRA CLASE Y TEMA QUE ESTAMOS VIENDO,
ME SIRVIO DEMASIADO SOLO ESPERO SACAR 50.
Brahyan – Medellin Colombia
21/05/12 - 19:45
Tema: Agradecimiento
Muchas Gracias Por El contenido Me Sirvi mucho para mi trabajo De Biologa
matias – buenos saires
16/05/12 - 08:25
Tema: los virus no ni las bacterias
todos me la chupan
Pamela – Santa Cruz- Bolivia
14/05/12 - 15:38
Tema: Los Microorganismos y la Industria
Buen trabajo felicidades!! :D
dafgdfgdfg
12/05/12 - 13:02
Tema:
No puedo ver todo el documento
alino
12/05/12 - 12:56
Tema:
Es un buen trabajo, como hago para verlo completo
migel – medellin
08/05/12 - 18:06
Tema: malo
esto es lo mas malo del mundo no me salio ni un jopo de mitad de mi estupida tarea de biologia
Juan – Zaragoza
07/05/12 - 10:58
Tema: Bastante bueno.
Se lo agradezco, gracias a vos saque un 9 en el examen. gracias.
tania – barbosa
03/05/12 - 19:33
Tema:
gracias x todo m sirvio d mucho
Respuesta a tania
jhon janer ortega – popayan cauca
14/06/12 - 11:08
Tema: los microorganismos
estuvo muy bueno ja ja aja
:-)
skoter – distrito federal
16/04/12 - 19:23
Tema: microorganismo
grax por toda la informacion espero q salga bien mi trabajo jajaja
skoter – distrito federal
16/04/12 - 19:20
Tema: microorganismo
grax por todo estubo muy bien mi trabajo
pirulin – mexico
13/04/12 - 20:00
Tema: tu culo es mio
cojolos a todos los q pusieron mamadas pendejos de mierdaaa ....
LUCERITO – bogota
22/03/12 - 16:06
Tema:
abuurrido pero tal vez solo talves buena respuesta
samara – new york
14/03/12 - 18:17
Tema:
is beautiful . i the intelillent ,very good hello colombia bye
estrella – cartagena
14/03/12 - 18:13
Tema: de esto
me fue bien en lo que nesesitaba gracias
marisol – HONDURAS
24/02/12 - 10:03
Tema: INDUSTRIA
ES MUY IMPORTANTE SABER SOBRE LA INDUSTRIA PARA PODER SER ALGUIN EN LA VIDA APRENDER SOBRE PLANTAS ,,,, Y DEMAS COSAS
jonatan – saltillo
22/02/12 - 10:53
Tema: los alimentos
esta bien feo
Juliana – Yarumal
01/02/12 - 16:49
Tema: gracias!!!
^__^ Fue de mucha ayuda para mi estos temas; sera genial si pudieran complementarlos mucho mas
michelle – cayambe
22/01/12 - 17:36
Tema: microorganismo
es una pendejada lo que publican
karina – cardenas tab.
20/01/12 - 18:52
Tema:
muy buena informacion sobre las bacterias en las industrias me gustaria q hablara mas detalladamente sobre esto quisiera enfocarme mas sobre esto para podes hacer mi tesis
JESUS MOLINA TILANO – barranquilla
08/12/11 - 23:07
Tema: MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA
GRACIAS POR PERMITIRME REALIZAR UN MATERIAL DE APOYO IMPORTANTE PARA MIS ALUMNOS DE NOVENO GRADO DEL MEGACOLEGIO LAS CAYENAS.
Robinson Muoz – Bucaramanga
20/11/11 - 17:16
Tema: trabajo de recuperacion
Profesor Danilo
aqui esta la pagina del trabajo qeu le hice
yurani padilla – bogota
26/10/11 - 02:47
Tema: los microorganismos
gracias a ustedes le deje el pico cerrado a la profe(cucha) gracias aaaaaaaaaaadios
moy – puebla
23/10/11 - 17:46
Tema:
terminec mitare a adios
moy – puebla
23/10/11 - 17:44
Tema:
terminec mitare a adios
Stefanni – lima
20/10/11 - 15:33
Tema: los microorganismo
yeeeaah!!!! Termiiineee miii tareeeaaaa graciiiaaaz aa uzteedeez =)
Nikita – brujas
19/10/11 - 00:48
Tema:
me gusta luis jeje
emmanuel – TECAMACHALCO PUEBLA
09/10/11 - 22:21
Tema: INVESTIGACION DE HONGOS Y LEVADURAS EN LOS ALIMENTOS
ZALUDOS:UNA INFORMACION MUY COMPLETA Y REDUCIDA ME SIRVIO DE MUCHO Y SOBRE TODO ME AHORRO TIEMPO NOS VEMOS
Respuesta a emmanuel
lina maria ayala lizarazo – bogota
16/10/11 - 02:00
Tema: Re: INVESTIGACION DE HONGOS Y LEVADURAS EN LOS ALIMENTOS
jajja soy lina maria ayala lizarazo y amo mauricio iter
J.H. Adauto – Puebla
24/09/11 - 21:54
Tema: Los microorganismos en la industria
Si que es un BUEN tema....!!!! gracias!!!!
vequi – los angeles
21/09/11 - 21:54
Tema:
q buen tema!!! :)
monda – monda
19/09/11 - 20:20
Tema: monda
monda
sandritha – monterrey
12/09/11 - 16:55
Tema:
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaayyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy ke kasi no biene lo ke busco
janeth – guadalupe
12/09/11 - 16:50
Tema: los microorganismos en la industria
Se los agradesco muchisimo ya cumpli con mi tarea bye
Enrique – puebla
11/09/11 - 05:18
Tema:
Muchas gracias me ayudo para mi tarea
maria – lima
09/09/11 - 23:07
Tema: bacterias
no entiendo naha.... no se pa k sirve
Lucia – Cusco Per
08/09/11 - 05:14
Tema: microbiologa
Me parece interesante vuestra pgina, tena un trabajo y encontr todo lo que necesitaba en forma didctica y facil de entender.
Gracias
ilse – navojoa son.
04/09/11 - 20:16
Tema:
ps esta bn la pagina me sirbio para aser un trabajo y entender muchas cosas gracias y no le agan caso a los comentarios malos q ponen la netha no tiene sentido son morros webones q les gusta todo alo fasil pero les aseguro no ban a yegar a ningun lado asi eeeee bye:)
Respuesta a
kamila – argentina
23/08/11 - 19:52
Tema: Re: bacterias
quuuee??? leer tantoo?? y despues quieren que estudiemoos!! pero por favorr dejenos de joder canutoos!! besos...:P
karen julieth romero torres – bogota
16/08/11 - 21:47
Tema: microorganismos
hola me llamo karen julieth romero torres no me gusta su pagina web
dilan
11/08/11 - 02:09
Tema: microorganismos
tengo una entrevista en E.E.U.U y nesesito ese tema paraestudiarlo i dedicarlo aa todas mis fans jajajja...mentira jajjajja nesesito para mi trabajooo neseciro el nombre del microorganismo que le ace util al hombre
luciita – lima
07/08/11 - 01:25
Tema: los hongos
le falta algo
emma lucia – lima
07/08/11 - 01:23
Tema: los hongos
le falata algo esta muy monce
alexandra – colombia
03/08/11 - 19:40
Tema: funcion de microbiologia industrial
Muy eficiente el articulo el que sabe lo que estudia lo sabe apreciar.el que no sabe leer no sabe pensar.
loira faisury – quibdo
02/08/11 - 00:06
Tema: los antibioticos
que bien buena definicin grasias
jhon – cali valle
31/07/11 - 19:21
Tema: no esa porkeria de estudio ke el gobierno nos diera trabajos buenos pero sin tener ke estudiake coo hacn jjaja
ke koo de madre
lizzie kstro – baranquilla
30/07/11 - 02:20
Tema: muy bn
graxis por todo
daniela – pereira
26/07/11 - 04:14
Tema:
gassssssssssssssss esas lecturas tan largas
cristian – medellin
22/07/11 - 17:08
Tema: bacterias
gas de informacion
xDsabe – lima
12/07/11 - 01:26
Tema: bacterias
aburridoooooooo
:p
didier castao – sabaneta
05/07/11 - 20:34
Tema: nada
hijos de bleepeds no publiken esto jajajjjjjjjjjjajjajajajajjaja
Karen Portillo – San Salvador
03/07/11 - 21:22
Tema: Gracias por la informacin
Me ha parecido muy aburrido leer tanto(deberas resumir un poco tu informacin), pero en cuanto a la calidad de conocimiento que deceaba tienes un 10 muy ien merecido. Espero que sigas ayudando a los dems a finalizar sus deberes con tus conocimientos sobre esta rama. Gracias.
lucia – rafael calzada
17/06/11 - 03:08
Tema:
no hay lo que yo necesito.metodos de conservacion en los alimentos
cecilia galeano – pasto
14/06/11 - 23:15
Tema: que cuesta el cultivo lctico
que presio tiene
o en cuanta cantidad biene
chupenla – la plata
12/06/11 - 17:57
Tema: no se, q son re putos chupapijass
aajajaj. kiero decirle a juan pablo q me venga a tomar la leche q derramo despues de darme placerrr.los amo y a las bleepeds cmo carolinaa hay lugares exclusivos para prostitucion ok?grazzz
mara – slp
10/06/11 - 19:51
Tema: bacterias
quiero saber muchas de las funciones de las bacterias en la vida diaria del hombre
laura – lima
09/06/11 - 03:18
Tema:
nooooooooooo lo encontre y ta my feo k l ponga e internet si no se dise nada de lo k me sirve esta porkeria
carolina – trujillo
06/06/11 - 03:13
Tema: naa aii
lo k yo keriaa no hayy
loka – lima
03/06/11 - 00:40
Tema: porfisss
que hongos producen la cervesa y el vinooo
yulieth – colombia
02/06/11 - 16:02
Tema:
grasias............ logre hacer mi tarea ...............al fin
silvia marian – bogota
02/06/11 - 15:45
Tema: bacterias
que rechevere mano gracias hay pude conseguir la tarea para que mi mama no me diera en la geta que padre eres tu (gracias)
yarazeth – guadalajara
02/06/11 - 00:35
Tema:
todo espadre
lui – arequipa
01/06/11 - 01:29
Tema: bueno
este tema es claro presiso ☼64
uhmmmmmmmmmm
? – bogota
17/05/11 - 16:28
Tema: las bacterias
cual es el nombre de bacteria que se utiliza para la fermentacin del yogurt?
Respuesta a ?
Gnesis
18/05/11 - 16:28
Tema: Re: las bacterias
Las bacterias del cido lctico incluyen, entre otras, las especies de los gneros Streptococcus y Lactobacillus que producen yogur.
leinis y andre – valledupar cesar la paz san jose de ote
13/05/11 - 01:00
Tema: el ambiente microbiano
gracias buenaaaaaaaaaaaaaaaaa! nos han ayudado un monton
Vanessa Amado – Cienaga
11/05/11 - 16:43
Tema: usos industriales de las bacterias
Ps Si Esta Bn Es Lo Q Yo- Buscaba... Grax...
JESSICA – LIMA
01/05/11 - 21:42
Tema: MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
BUENO NO ES LO QUE YO BUSCABAPERO YO NESECITO SABER SOBRE MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.GRACIAS
Paula A – Socorro
30/04/11 - 22:52
Tema: Los Microorganismos en la Industria
Es breve y conciso pero me guatara saber si estan seguros de que la caracterstica principal es el tamao PEQUEO es que en otros sitios he encontrado que es el GRAN tamao... gracias
kari – toluca
29/04/11 - 20:23
Tema: interesante
muchas gracias aun no se si n sirvio pero es lo q m pidieron d tarea y es interesante e importante y los que no entienden son una bola de burros
Yamii – jgsjddksj
28/04/11 - 01:14
Tema:
Aii..Deben estar re all peeeedoo..!..Las BOLUDESES! Qe escriiben Algunos/as..Sta muy buena la info..Espero qe me siirva..Jej..Beso (Pppf) :P
sofia – bogota
26/04/11 - 21:49
Tema: biologia
jajajajajjajajja me parecio muy bueno por q me salio con buena nota en el cole jaajajajaj
Iniciación al botellón Los jóvenes que hacen botellón cada vez se inician antes y con mayores cantidades de alcohol
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