Una forma de combatir los microorganismos es utilizando los Antibióticos (del griego, anti, ‘contra’; bios, ‘vida’),
cualquier compuesto químico utilizado para eliminar o inhibir el crecimiento de organismos infecciosos. Una
propiedad común a todos los antibióticos es la toxicidad selectiva: la toxicidad es superior para los organismos
invasores que para los animales o los seres humanos que los hospedan.
La penicilina es el antibiótico más conocido, y ha sido empleado para tratar múltiples enfermedades infecciosas, como
la sífilis, la gonorrea, el tétanos o la escarlatina. La estreptomicina es otro antibiótico que se usa en el tratamiento
de la tuberculosis. En un principio, el término antibiótico sólo se utilizaba para referirse a los compuestos orgánicos
producidos por bacterias u hongos que resultaban tóxicos para otros microorganismos. En la actualidad también se emplea
para denominar compuestos sintéticos o semisintéticos. Los antibacterianos son la principal categoría de antibióticos,
pero se incluye también en este tipo de fármacos a los antipalúdicos, antivirales y antiprotozoos.
¿Cómo conservar las comidas sin microorganismos?
Hay varios mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables
de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y
textura apetitosos así como su valor nutritivo original.
Hay muchos agentes que pueden destruir las peculiaridades sanas de la comida fresca. Los microorganismos,
como las bacterias y los hongos, estropean los alimentos con rapidez. Las enzimas, que están presentes en todos
los alimentos frescos, son sustancias catalizadoras que favorecen la degradación y los cambios químicos que
afectan, en especial, la textura y el sabor. El oxígeno atmosférico puede reaccionar con componentes de los
alimentos, que se pueden volver rancios o cambiar su color natural. Igualmente dañinas resultan las plagas de
insectos y roedores, que son responsables de enormes pérdidas en las reservas de alimentos.
No hay ningún método de conservación que ofrezca protección frente a todos los riesgos posibles durante un
periodo ilimitado de tiempo. Los alimentos enlatados almacenados en la Antártida cerca del polo sur,
por ejemplo, seguían siendo comestibles al cabo de 50 años, pero esta conservación a largo plazo no puede
producirse en el cálido clima de los trópicos.
Además del enlatado y la congelación, existen otros métodos tradicionales de conservación como el secado, la salazón
y el ahumado. La desecación por congelación o liofilización es un método más reciente.
Entre las nuevas técnicas experimentales se encuentran el uso de antibióticos y la exposición de los
alimentos a la radiación nuclear.
La congelación conserva los alimentos impidiendo la multiplicación de los microorganismos. Dado que el proceso
no destruye a todos los tipos de bacterias, aquellos que sobreviven se reaniman en la comida al descongelarse
y a menudo se multiplican mucho más rápido que antes de la congelación. La congelación impide la multiplicación
de los microorganismos (bacterias y hongos microscópicos). Por el contrario, las enzimas, cuya actividad degrada
los alimentos, sí se mantienen activas en condiciones de congelación, aunque su actividad es mucho más lenta.
Por eso las legumbres frescas suelen blanquearse o hervirse antes de congelarlas, con el fin de inactivar estas
sustancias e impedir que el sabor se degrade. También se ha propuesto blanquear el pescado para destruir las
bacterias resistentes al frío que viven en las escamas. Los métodos de congelación de los productos cárnicos
dependen del tipo de carne y del corte. El cerdo, por ejemplo, se congela justo después del sacrificio, mientras
que el buey se cuelga durante varios días dentro de una cámara fría para hacerlo más tierno.
Tema: Como conservar los alimmentos de microorganismos,Ycomo eliminarlos.
Muy agradecida de antemano. Son muy importantes estos temas de alimentos y nos evitamos graves consecuencias .
yhoselin – LA PAZ
14/06/12 - 16:59
Tema: MICROBIOLOGIA
me parece importante SABER MAS ACERCA DE ESTE TEMA.
Miguel Angel Fernndez – Madrid
29/01/12 - 21:17
Tema: Dudas
que quereis decir con que se blanquean las judias verdes, como se hace o que producto usan. y lo de los antibioticos y energia nuclear, asusta un poco? no ser rediacion ultravioleta. Y porque nos prohiben en Espaa la compra de antibioticos sin receta, si nos los meten en la comida?
oscar megarejo – bogota
26/01/12 - 03:52
Tema: hongos bacterias y acaros
Mi pregunta es si existe un mtodo qumico mediante el cual al aplicarse en una superficie me deje evidenciar o los deje al descubierto de la vista los hongos las bacterias o caros.
manuel rivas – Medellin
27/11/11 - 18:57
Tema: Como evitar el moho en el empaque y venta de aromaticas y flores.
Me gustaria saber si existe un procedimiento, para evitar que las flores o aromaticas que empaco y comercializo, les de moho.
yudita – orizaba
28/08/11 - 23:53
Tema: como combatir microorganismos
gracias muy util pa mi tarea de ciencias ok
Alex P. – SAnta Cruz - Bolivia
11/07/11 - 16:26
Tema: Una pregunta
Quiero hacer una pregunta quiciera saber si hay alguna bacteria q resista a mas de 10C bajo cero en carne (Caballo), gracias de antamano
Diana pantoja (ferita) – colombia
07/07/11 - 22:46
Tema: microorganismos
GRACIAS POR TODO ESTA INFORMACION ME SIRVIO PARA UNA TAREA QUE NOS DEJARON DE CIENCIAS NATURALEZ A MI Y OTRAS COMPAERAS DE CADA CURSO EN ESPECIAL 7_2 QUE NOS DA LA PROFESORA BETTYCHAMORRO
linda
07/07/11 - 22:42
Tema: Gracias
Esta informacion me ayudo demaciado a mi y a todos los que ingresamos sigan asi y ojala en otras cosas I LOVE YOU
:)
jennifer
07/07/11 - 22:37
Tema: microorganismos
GRACIAS me salvaron de una tarea que tenia :)
jennifer carol – encarnacion
28/03/11 - 22:05
Tema: conservacion de alimentos
gracias me sirvio de muchoo la informacion.....
cLauDiia – Viillaviicencio
23/03/11 - 16:31
Tema: microorganismos
Graciias Deveras Mee Siirviio DemaciiaDo!
:D
kimoza – chile
16/11/10 - 09:54
Tema: chato te amo
chato te amo mill mi nenukito ermozo te amo mi amor estoy de lo mas enkulada kon tigo solo te kisiera decir una kosa te amo te amo te amo te amo te amo te amo te amo y no dejo de pensar en ti mi amor pisioso carajo kon tu te amo nuka te olvidare todas las perras ke te kieren kitar de mi lado vallanse a la verga pinches zorras dejen empaz a mi chatito hermozo CHATO TE AMO ESTAS PERO SI CARAJO MI AMOR ME VOLBERIA LOCA SI NO TE TENGO A MI LADO SI NO ES AHORA MAANA SERA PERO ALGUN DIA BOY A TENERTE MIAMOR TE AMO CHATO
Respuesta a kimoza
amorcito – chile
17/11/10 - 06:40
Tema: Re: chato te amo
hola amor como tas te amo mucho loka mucho cuando nos vemos cario te amo te amo te amo no yo siempre voy a estar a tu lado te amo te amo te amo
Respuesta a kimoza
NaniitaCast' – Bogota
02/02/12 - 00:41
Tema: Re: chato te amo
c(:
JANET – tumbes
29/10/10 - 05:16
Tema: microoorganismos
Gracias por tu informacin esta muy interesante ya q m permite adquirir ms informacin para aplicar en mi profesin de obstetricia.... xfis puedes buscar todo lo referente acerca de "priones y frmacos antimicrobianos"....cuidat voy a esperar tu respuesta ok no t olvides...
gianelitha – lima city
31/08/10 - 12:35
Tema: microorganismos
buenisimo el temiitaaa me sirvio mucho oks grasias
karol dayana – v/cio
18/07/10 - 17:17
Tema:
Re Buenisimi El Temiita Me Sirviio Ok
katiria – puerto rico
02/06/10 - 10:26
Tema: muy bueno tema
muy buena informacion me sirvio de mucho en mi presentacion de bacterias.... ya que estudio gerontologia y tengo que tener todos estos conocimientos
diego – santiago
08/05/10 - 13:36
Tema: aislar e identificar bacterias desconocidas, ademas como dar soluciones posibles
olaaa
quiero saver si es posible realizar un procedimiento para tratar de aislar bacterias desconocidas del estomagooo
si me pueden dar algunos pasos mas especificoss
y algun tipo de ayuda mediante la modificacion de algo
favor de responder
graciass
pO iiO – sevilla
09/02/10 - 12:38
Tema: ....
estais zumbados de la cabeza chavaless!
andrea martinez – boyaca
21/10/09 - 14:24
Tema: mocroorganismos
hola necesito que me ayuden con una inquietud, necesito saber mas sobre de como combatir los microorganismos gracias se los agradezco y lo necesdito para antes del viernes
Respuesta a andrea martinez
ana abigail – bogota
08/02/10 - 05:59
Tema: Re: mocroorganismos
con un antivirus y con una buena higiene personal
rosi – lima
08/10/09 - 13:04
Tema: microorganismos
debemos prevenir las bacterias con cuidado.
Respuesta a rosi
SOCORRO – Popayn
13/01/10 - 07:02
Tema: Re: microorganismos
ROSI QUE SAPIENCIA,DE REPENTE QUEDASTE AL BORDE DE UN ACCIDENTE CEREBRO VASCULAR POR TANTO ESFUERZO,POR FAVOR NO HAGA QUEDAR MAL SU RAZA
VERONICA – MXICO
29/06/09 - 03:22
Tema: BACTERIAS MS COMUNES EN INFECCIONES NOSOCO MIALES
FELICIDADES TIENEN UNA EXCELENTE PAGINA, ME SACO DE MUVHAS DUDAS
Maritza – Colombia
11/05/09 - 04:33
Tema: Microorganismos en los enlatados
Que tal... yo tengo una inquietud y espero obtener respuestas para antes de este miercoles... existen microorganismos beneficos en los productos enlatados? si alguien sabe que me colabore con la respuesta... es que tengo exposicion y no tengo ni idea sobre esto... se los agradezco BYE..
ivanna – bs as
23/04/09 - 11:34
Tema:
buenisimooo.. me salvaron.. creo espero este bien!!
Iniciación al botellón Los jóvenes que hacen botellón cada vez se inician antes y con mayores cantidades de alcohol
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