Microbiología - ¿Cómo combatir los microorganismos? 
 

Portada     Noticias científicas     Científicos     Foros     Humor científico    
Astronomía | Biología | Ecología | Física | Geología | Matemáticas | Medicina | Química | | | Agricultura | Electrónica | Informática | Ingeniería | | | Antropologia | Arquitectura | Paleo y Arqueología
Índice



¿Cómo combatir los microorganismos?


Una forma de combatir los microorganismos es utilizando los Antibióticos (del griego, anti, ‘contra’; bios, ‘vida’), cualquier compuesto químico utilizado para eliminar o inhibir el crecimiento de organismos infecciosos. Una propiedad común a todos los antibióticos es la toxicidad selectiva: la toxicidad es superior para los organismos invasores que para los animales o los seres humanos que los hospedan.

La penicilina es el antibiótico más conocido, y ha sido empleado para tratar múltiples enfermedades infecciosas, como la sífilis, la gonorrea, el tétanos o la escarlatina. La estreptomicina es otro antibiótico que se usa en el tratamiento de la tuberculosis. En un principio, el término antibiótico sólo se utilizaba para referirse a los compuestos orgánicos producidos por bacterias u hongos que resultaban tóxicos para otros microorganismos. En la actualidad también se emplea para denominar compuestos sintéticos o semisintéticos. Los antibacterianos son la principal categoría de antibióticos, pero se incluye también en este tipo de fármacos a los antipalúdicos, antivirales y antiprotozoos.

¿Cómo conservar las comidas sin microorganismos?

Hay varios mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor nutritivo original.

Hay muchos agentes que pueden destruir las peculiaridades sanas de la comida fresca. Los microorganismos, como las bacterias y los hongos, estropean los alimentos con rapidez. Las enzimas, que están presentes en todos los alimentos frescos, son sustancias catalizadoras que favorecen la degradación y los cambios químicos que afectan, en especial, la textura y el sabor. El oxígeno atmosférico puede reaccionar con componentes de los alimentos, que se pueden volver rancios o cambiar su color natural. Igualmente dañinas resultan las plagas de insectos y roedores, que son responsables de enormes pérdidas en las reservas de alimentos.

No hay ningún método de conservación que ofrezca protección frente a todos los riesgos posibles durante un periodo ilimitado de tiempo. Los alimentos enlatados almacenados en la Antártida cerca del polo sur, por ejemplo, seguían siendo comestibles al cabo de 50 años, pero esta conservación a largo plazo no puede producirse en el cálido clima de los trópicos.

Además del enlatado y la congelación, existen otros métodos tradicionales de conservación como el secado, la salazón y el ahumado. La desecación por congelación o liofilización es un método más reciente. Entre las nuevas técnicas experimentales se encuentran el uso de antibióticos y la exposición de los alimentos a la radiación nuclear.

La congelación conserva los alimentos impidiendo la multiplicación de los microorganismos. Dado que el proceso no destruye a todos los tipos de bacterias, aquellos que sobreviven se reaniman en la comida al descongelarse y a menudo se multiplican mucho más rápido que antes de la congelación. La congelación impide la multiplicación de los microorganismos (bacterias y hongos microscópicos). Por el contrario, las enzimas, cuya actividad degrada los alimentos, sí se mantienen activas en condiciones de congelación, aunque su actividad es mucho más lenta. Por eso las legumbres frescas suelen blanquearse o hervirse antes de congelarlas, con el fin de inactivar estas sustancias e impedir que el sabor se degrade. También se ha propuesto blanquear el pescado para destruir las bacterias resistentes al frío que viven en las escamas. Los métodos de congelación de los productos cárnicos dependen del tipo de carne y del corte. El cerdo, por ejemplo, se congela justo después del sacrificio, mientras que el buey se cuelga durante varios días dentro de una cámara fría para hacerlo más tierno.


Hay 28 comentarios
Martha lucia ortiz – Cucuta N/s
22/10/12 - 12:27
Tema: Como conservar los alimmentos de microorganismos,Ycomo eliminarlos.

Muy agradecida de antemano. Son muy importantes estos temas de alimentos y nos evitamos graves consecuencias .

yhoselin – LA PAZ
14/06/12 - 16:59
Tema: MICROBIOLOGIA

me parece importante SABER MAS ACERCA DE ESTE TEMA.

Miguel Angel Fernndez – Madrid
29/01/12 - 21:17
Tema: Dudas

que quereis decir con que se blanquean las judias verdes, como se hace o que producto usan. y lo de los antibioticos y energia nuclear, asusta un poco? no ser rediacion ultravioleta. Y porque nos prohiben en Espaa la compra de antibioticos sin receta, si nos los meten en la comida?

oscar megarejo – bogota
26/01/12 - 03:52
Tema: hongos bacterias y acaros

Mi pregunta es si existe un mtodo qumico mediante el cual al aplicarse en una superficie me deje evidenciar o los deje al descubierto de la vista los hongos las bacterias o caros.

manuel rivas – Medellin
27/11/11 - 18:57
Tema: Como evitar el moho en el empaque y venta de aromaticas y flores.

Me gustaria saber si existe un procedimiento, para evitar que las flores o aromaticas que empaco y comercializo, les de moho.

yudita – orizaba
28/08/11 - 23:53
Tema: como combatir microorganismos

gracias muy util pa mi tarea de ciencias ok

Alex P. – SAnta Cruz - Bolivia
11/07/11 - 16:26
Tema: Una pregunta

Quiero hacer una pregunta quiciera saber si hay alguna bacteria q resista a mas de 10C bajo cero en carne (Caballo), gracias de antamano

Diana pantoja (ferita) – colombia
07/07/11 - 22:46
Tema: microorganismos

GRACIAS POR TODO ESTA INFORMACION ME SIRVIO PARA UNA TAREA QUE NOS DEJARON DE CIENCIAS NATURALEZ A MI Y OTRAS COMPAERAS DE CADA CURSO EN ESPECIAL 7_2 QUE NOS DA LA PROFESORA BETTYCHAMORRO

linda
07/07/11 - 22:42
Tema: Gracias

Esta informacion me ayudo demaciado a mi y a todos los que ingresamos sigan asi y ojala en otras cosas I LOVE YOU
:)

jennifer
07/07/11 - 22:37
Tema: microorganismos

GRACIAS me salvaron de una tarea que tenia :)

jennifer carol – encarnacion
28/03/11 - 22:05
Tema: conservacion de alimentos

gracias me sirvio de muchoo la informacion.....

cLauDiia – Viillaviicencio
23/03/11 - 16:31
Tema: microorganismos

Graciias Deveras Mee Siirviio DemaciiaDo!
:D

kimoza – chile
16/11/10 - 09:54
Tema: chato te amo

chato te amo mill mi nenukito ermozo te amo mi amor estoy de lo mas enkulada kon tigo solo te kisiera decir una kosa te amo te amo te amo te amo te amo te amo te amo y no dejo de pensar en ti mi amor pisioso carajo kon tu te amo nuka te olvidare todas las perras ke te kieren kitar de mi lado vallanse a la verga pinches zorras dejen empaz a mi chatito hermozo CHATO TE AMO ESTAS PERO SI CARAJO MI AMOR ME VOLBERIA LOCA SI NO TE TENGO A MI LADO SI NO ES AHORA MAANA SERA PERO ALGUN DIA BOY A TENERTE MIAMOR TE AMO CHATO

Respuesta a kimoza
amorcito – chile
17/11/10 - 06:40
Tema: Re: chato te amo

hola amor como tas te amo mucho loka mucho cuando nos vemos cario te amo te amo te amo no yo siempre voy a estar a tu lado te amo te amo te amo

Respuesta a kimoza
NaniitaCast' – Bogota
02/02/12 - 00:41
Tema: Re: chato te amo

c(:

JANET – tumbes
29/10/10 - 05:16
Tema: microoorganismos

Gracias por tu informacin esta muy interesante ya q m permite adquirir ms informacin para aplicar en mi profesin de obstetricia.... xfis puedes buscar todo lo referente acerca de "priones y frmacos antimicrobianos"....cuidat voy a esperar tu respuesta ok no t olvides...

gianelitha – lima city
31/08/10 - 12:35
Tema: microorganismos

buenisimo el temiitaaa me sirvio mucho oks grasias

karol dayana – v/cio
18/07/10 - 17:17
Tema:

Re Buenisimi El Temiita Me Sirviio Ok

katiria – puerto rico
02/06/10 - 10:26
Tema: muy bueno tema

muy buena informacion me sirvio de mucho en mi presentacion de bacterias.... ya que estudio gerontologia y tengo que tener todos estos conocimientos

diego – santiago
08/05/10 - 13:36
Tema: aislar e identificar bacterias desconocidas, ademas como dar soluciones posibles

olaaa
quiero saver si es posible realizar un procedimiento para tratar de aislar bacterias desconocidas del estomagooo
si me pueden dar algunos pasos mas especificoss
y algun tipo de ayuda mediante la modificacion de algo

favor de responder
graciass

pO iiO – sevilla
09/02/10 - 12:38
Tema: ....

estais zumbados de la cabeza chavaless!

andrea martinez – boyaca
21/10/09 - 14:24
Tema: mocroorganismos

hola necesito que me ayuden con una inquietud, necesito saber mas sobre de como combatir los microorganismos gracias se los agradezco y lo necesdito para antes del viernes

Respuesta a andrea martinez
ana abigail – bogota
08/02/10 - 05:59
Tema: Re: mocroorganismos

con un antivirus y con una buena higiene personal

rosi – lima
08/10/09 - 13:04
Tema: microorganismos

debemos prevenir las bacterias con cuidado.

Respuesta a rosi
SOCORRO – Popayn
13/01/10 - 07:02
Tema: Re: microorganismos

ROSI QUE SAPIENCIA,DE REPENTE QUEDASTE AL BORDE DE UN ACCIDENTE CEREBRO VASCULAR POR TANTO ESFUERZO,POR FAVOR NO HAGA QUEDAR MAL SU RAZA

VERONICA – MXICO
29/06/09 - 03:22
Tema: BACTERIAS MS COMUNES EN INFECCIONES NOSOCO MIALES

FELICIDADES TIENEN UNA EXCELENTE PAGINA, ME SACO DE MUVHAS DUDAS

Maritza – Colombia
11/05/09 - 04:33
Tema: Microorganismos en los enlatados

Que tal... yo tengo una inquietud y espero obtener respuestas para antes de este miercoles... existen microorganismos beneficos en los productos enlatados? si alguien sabe que me colabore con la respuesta... es que tengo exposicion y no tengo ni idea sobre esto... se los agradezco BYE..

ivanna – bs as
23/04/09 - 11:34
Tema:

buenisimooo.. me salvaron.. creo espero este bien!!

gracias.

Deje un comentario



?
? ?




Novedades

Publicidad


Mauricio Luque Hola.

Me llamo Mauricio Luque y soy el responsable de que este sitio web funcione.
Si tienes alguna queja o quieres hacer alguna propuesta o sugerencia, ponte en contacto conmigo a través de la página "Contactar" de este sitio web o a través de mi perfil en Facebook haciendo click aquí.

Gracias, por lo pronto, por visitar estas páginas.