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Índice
1. Microbiología
2. Justificación
3. Desarrollo histórico
4. Técnicas
5. Clasificación de los microorganismos
6. ¿Cómo afectan los microorganismos nuestra vida?
7. ¿Cómo combatir los microorganismos?
8. Los microorganismos en la industria
9. Los microorganismos en la producción de alimentos
10. Los microorganismos en la industria farmacéutica
11. Los microorganismos en la agricultura
12. Los microorganismos en la ganadería
13. Los microorganismos en la formación de humus
14. Enfermedades producidas por microorganismos
15. Control biológico
16. Glosario
17. Bibliografía
18. Sobre las autoras
Los microorganismos en la producción de alimentos

En contra de la idea de que todos los microorganismos son dañinos, los yogures y los quesos son ejemplos de alimentos a los que se añaden éstos para, por ejemplo, agriar la leche y producir yogur, u obtener la cubierta blanca característica del queso Brie o el color azul del queso Roquefort. De un tamaño más o menos similar es el sector de frutas y verduras, en el que los productos pueden no haber sufrido ninguna alteración o estar enlatados, congelados, refrigerados o fritos.

Biotecnología con microorganismos:

Actualmente, existen muchos otros productos químicos que se obtienen por fermentación (un término técnicamente restringido a los procesos que ocurren en ausencia de aire, como la producción de alcohol por levaduras, aunque este término a menudo se utiliza de forma más amplia). Estos productos incluyen el ácido oxálico utilizado en tintes y colorantes, el ácido propenoico (ácido acrílico) utilizado como intermediario en la producción de plásticos, o el ácido láctico empleado para acidificar alimentos y como anticongelante.

Los microorganismos se han usado, así mismo, en la obtención de diferentes enzimas utilizadas para aplicaciones tan diversas, como la eliminación de manchas en los tejidos (gracias a la incorporación de enzimas en los detergentes que atacan proteínas y ácidos grasos), o la conversión de harina de maíz en sirope (utilizado para endulzar refrescos, galletas y pasteles).


Hay 56 comentarios
quete – puchi
18/03/10 - 22:27
Tema: nada interesante

feoooooooooooooooooooooooooooooo
orribleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
ediondoooooooooooooooooooooo
nada q verrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

yo – peru
18/03/10 - 22:07
Tema: los microorganismos

muy bonito pero yo no buscaba eso felicidades

jesus – aguascalientes
17/03/10 - 20:03
Tema: bacterias mas importantes en la produccion de alimentos

hola gracias por la inf. pero no es lo que yo buscaba es muy buena su pagina dlb

nenota – campeche
15/03/10 - 00:34
Tema: bla

esto es una porqueria no me sirvio,.wicho eres caca

whicho – gto
08/03/10 - 23:37
Tema: conocer mas amigos

pasenme sus correos por fa soy un buen aficionado del chivas

maria – caracas
06/03/10 - 16:02
Tema:

que estupido todo lo que esta en esta pagina.... maduren

sabrina – medellin
03/03/10 - 20:17
Tema:

todos me parecen unos estupidos con esas criticas , si son tan inteligentes para que recurren a estas paginas,solo sirven para criticar y nunca para solucionar.mediocres estupido hijos de bleeped.............todos los que escribieron comentarios negativos son unos ignorantes analfabetas.............

haggy – guiria
27/01/10 - 16:15
Tema:

quiero decir que busco amistades panas sobre todo alas mujeres soy muy inteligente, y a scarlet la amo mucho que esta preciosa

MIKE – mexico
25/01/10 - 21:27
Tema: microorganismos en los alimentos

actualmente estoy estudiando la carrera de Biotecnologia y pos la verdad que este tema es muy importante para nosotros, ya que estan enfocadas en los procesos de composicion y tambien en la produddion de microorganismos que puedan afectar en los alimentos y tambien, sabes de algunos factores que puede presentar cuando un alimento es de proceso lactico, esto produce una fermentacion muy capaz de deslumbrar el organismo humano...?

CLARA E. – IBAGUÉ
10/12/09 - 20:27
Tema: LOS MICROORGANISMOS

MUCHAS GRACIAS POR LA INFORMACIÓN QUE ME BRINDARON.

iluñiuoñ – oiluioñ
08/12/09 - 02:32
Tema:

porkeria

jose – lima
13/11/09 - 05:17
Tema: microbios

muy bien felicitaciones

nadiee
12/11/09 - 10:55
Tema: Microorganismos

Psssssssssssss malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles, malditos españoles...................... aprendan leyendo....... no saben nada......

Atte. Nadie

vivi – armenia
26/10/09 - 09:06
Tema: ops

lo lamento mucho pero en buen plan este articulo es muy pobre en conceptos...Ya sabemos q muchos microorganismo son emplados en la industria alimenticia, pero por q no buscan algo inovador algo q inspire ideas a futuros ing de alimentos a querer desemvolverse en este temita...en vdd lo lamento pero estoy de acuerdo con los demas chicos...!!!!!!!!!!!!!

laura fernanada moncaleano casas – ibagué
22/10/09 - 08:27
Tema: los microorganismos en la alimetación

no hay nada que pena pero ai no explican nada ...
todo lo que dicen son pendejadas ridiculas
que les pasa ponganse serios... es urgente que
saquen este tema bién explicado...

valeria – piura
22/10/09 - 01:49
Tema: micobios

no saben nada tienen q" aprender

valeria – piura
22/10/09 - 01:47
Tema: ma y no saben nade

son sonsos no saben nada tienea q " aprender ps ok

gon – cordoba
21/10/09 - 04:22
Tema: microorganismos

hola gente buena queria saber si me pueden ayudar y si alguno sabe, me puede dar informacion sobre de que forma se usan tipos de microorganismos para la alimentacion en carne.
si alguno sabe y me puede contestar rapido, desda ya muchas gracias y nos vemoss

carlos – italia
16/10/09 - 07:37
Tema:

buuuuuu...... su soncera¡¡¡¡¡ les gano wikipedia

Respuesta a carlos
scarlet – caracas
01/11/09 - 19:50
Tema:

tas loca wikipedia es falsooooooooooo prefiero este ridicula actualizate gafa

Respuesta a carlos
odilia – caracas
01/11/09 - 19:53
Tema:

tas loca wikipedia es falsooooooooooo prefiero este ridicula actualizate gafa

daniel calcurian – venezuela
03/10/09 - 01:26
Tema: microorganismos en los alimentos

¿cuales seran la principal fuente de micoorganismos en los alimento?

nando – checoslovaquia
28/09/09 - 05:02
Tema: mucroorganismos

pta eodii hi not has lunch

KEYBETH – PANAMA
24/09/09 - 21:12
Tema: AMISTAD

SOY UNA CHIK SUPER AMISTOSA

Antotoky – capital
01/08/09 - 03:19
Tema: bacterias

Una bacteria simplificada está formada por tres capas externas que envuelven las estructuras internas; la capa pegajosa protege la pared celular rígida, que a su vez cubre la membrana celular semipermeable. El flagelo es un medio de locomoción y los pelos que se extienden por fuera de la cápsula ayudan a la bacteria a sujetarse a las superficies. El material genético está contenido en el ADN que forma el nucleoide. Los ribosomas que flotan en el citoplasma intervienen en la síntesis de proteínas.

El material genético de la célula bacteriana está formado por una hebra doble de ADN circular (véase Ácidos nucleicos). Muchas bacterias poseen también pequeñas moléculas de ADN circulares llamados plásmidos, que llevan información genética, pero, la mayoría de las veces, no resultan esenciales en la reproducción. Muchos de estos plásmidos pueden transferirse de una bacteria a otra mediante un mecanismo de intercambio genético denominado conjugación. Otros mecanismos por los cuales la bacteria puede intercambiar información genética son la transducción, en la que se transfiere ADN por virus bacterianos (véase Bacteriófago), y la transformación, en la que el ADN pasa al interior de la célula bacteriana directamente desde el medio.

Las células bacterianas se dividen por fisión; el material genético se duplica y la bacteria se alarga, se estrecha por la mitad y tiene lugar la división completa formándose dos células hijas idénticas a la célula madre. Así, al igual que ocurre en los organismos superiores, una especie de bacteria origina al reproducirse sólo células de la misma especie. Algunas bacterias se dividen cada cierto tiempo (entre 20 y 40 minutos). En condiciones favorables, si se dividen una vez cada 30 minutos, transcurridas 15 horas, una sola célula habrá dado lugar a unos mil millones de descendientes. Estas agrupaciones, llamadas colonias, son observables a simple vista. En condiciones adversas, algunas bacterias pueden formar esporas, que son formas en estado latente de la célula que permiten a ésta resistir las condiciones extremas de temperatura y humedad.

Clasificación:

La clasificación taxonómica más utilizada divide a las bacterias en cuatro grandes grupos según las características de la pared celular. La división Gracilicutes incluye a las bacterias con pared celular delgada del tipo Gram negativas; las bacterias de la división Firmicutes tienen paredes celulares gruesas del tipo Gram positivas; las de la Tenericutes carecen de pared celular y las de la cuarta división Mendosicutes tienen paredes celulares poco comunes, formadas por materiales distintos a los típicos peptidoglucanos bacterianos. Entre las Mendosicutes se encuentran las Arquebacterias, un grupo de organismos poco comunes, que incluyen a las bacterias metanogénicas, anaerobias estrictas, que producen metano a partir de dióxido de carbono e hidrógeno; las halobacterias, que necesitan para su crecimiento concentraciones elevadas de sal, y las termoacidófilas, que necesitan azufre y son muy termófilas. Se ha discutido sobre la conveniencia de que las Arquebacterias se incluyeran en un reino aparte, ya que estudios bioquímicos recientes han mostrado que son tan diferentes de las otras bacterias como de los organismos eucariotas (con núcleo diferenciado englobado en una membrana). Estos cuatro grandes grupos de bacterias se subdividen además en unas 30 secciones numeradas, alguna de las cuales se dividen a su vez en órdenes, familias y géneros.

luis – puebla
07/07/09 - 02:24
Tema: que chido

hola que interesante esta la ciencia no creen soy luis y esperon conocer amistad luis_7197@hot....

Respuesta a luis
yaseliz – cumana
20/02/10 - 14:18
Tema: la ciencia

estoy de acuerdo contigo luis la ciencia es muy importante porque gracias a la ciencia estamos aprendiendo y conociendo todo tipo de tecnologia. y mi email yase17lamorena52@hotmail.es si quieres conocerme

cristian rivera – jaen cajamarca
26/06/09 - 04:02
Tema: Los microorganismos en la producción de alimentos

En contra de la idea de que todos los microorganismos son dañinos, los yogures y los quesos son ejemplos de alimentos a los que se añaden éstos para, por ejemplo, agriar la leche y producir yogur, u obtener la cubierta blanca característica del queso Brie o el color azul del queso Roquefort. De un tamaño más o menos similar es el sector de frutas y verduras, en el que los productos pueden no haber sufrido ninguna alteración o estar enlatados, congelados, refrigerados o fritos.

Biotecnología con microorganismos:

Actualmente, existen muchos otros productos químicos que se obtienen por fermentación (un término técnicamente restringido a los procesos que ocurren en ausencia de aire, como la producción de alcohol por levaduras, aunque este término a menudo se utiliza de forma más amplia). Estos productos incluyen el ácido oxálico utilizado en tintes y colorantes, el ácido propenoico (ácido acrílico) utilizado como intermediario en la producción de plásticos, o el ácido láctico empleado para acidificar alimentos y como anticongelante

vutierres – jaen
26/06/09 - 03:45
Tema: lima

el estaba en lima es muy travieso

juan ever – jaen
26/06/09 - 03:40
Tema: los amigos queridos

mi amigo es un estudiante que save

Aimè – claypole
21/06/09 - 03:53
Tema:

Es Una Mierda No Me Ayudaron En Nada La Informacion Esta Incompleta Necesitaba esto Para El Colegio i Les Gano Wikipediaa!xD

paol – no se
19/06/09 - 03:56
Tema:

esto no sirve ni pa bost" es una porkeria porque no hacen algo bn en vs de rascarce las bolas todo el dia ..... estupidos.....

Franco – Argetina
18/06/09 - 08:32
Tema: Microorganismos

Muy Buena Informacion , Me Sirvio Espetacular . Gusto Lo Que Buscaba

carolina – argentina
01/06/09 - 06:00
Tema: informacion de las alimentacion y el microorganismo

porque las enfermedades esta en nuestro pais es feo que una persona que se mueran o que le agarren una enfermadades nosotros no queremos que no que nunca esiste y agarra a los niños y las persona adultas nosotros queremos que se balla de la tierra .

mayra valenzuela – juarez
31/05/09 - 07:28
Tema: lcto bacilos

deverian de dar mas informacion por que no puedo hacer mas, y algunas bcs lo que quiero no me aparese en mi informacion

evelin – villa nueva
20/05/09 - 04:02
Tema: los microorganismos en la producion de alimentos.

esta muy bueno

jaime – bogota
17/05/09 - 23:09
Tema:

queporqueria esto me da asco hijos de bleepeds expliquen algobien

america – chihuahua mexico
14/05/09 - 06:42
Tema: microbiologia

Todo respecto a la microbiologia es interesante, cualquier dato o comentario es aceptado, me encanta la microbiologia en alimentos es muy interesante tomar ese tipo de muestras, y darte cuenta realmente que es lo que consumes de alimentos y hasta donde estan realmente limpios, mi trabajo es la microbiologia y me encanta!!

katalina – bogota colombia
13/05/09 - 07:30
Tema: brayan stiven no entiende

es una estupides no sirve para nada no entien do ni pio

Respuesta a katalina
paula andrea – barranquilla
14/07/09 - 23:05
Tema: Re: brayan stiven no entiende

bruto idiota no los culpes a ellos culpa a tu cerebro tonto.

ariely – Esteli- Nicaragua
12/05/09 - 10:50
Tema: QUE ES ESTO!

ESTA 'DISQUE' INFORMACION ES UNA CHANCHADA NO PUDIERON
HABER PUESTO MAS LOCURAS. POR FAVOR!
ESTO ESTA RIDICULO ES LA TEORIA MAS TONTA QUE HE VISTO!
ESTA INFORMACION NO SIRVE NI PARA LIMPIARSE EL........

Respuesta a ariely
jose – ica
28/05/09 - 08:42
Tema: Re: QUE ES ESTO!

esta excelente

sacarias blanco de la barra – la reata de pito real
07/05/09 - 11:11
Tema: se la jalan

no mamen eso es explicar mejor le ubiera preguntado a mi sobrina de 5 años se me hace que sabe ,mas

paty – mexico
01/05/09 - 04:15
Tema: queso roquefort

no habla nada del tema esto no sirbe mehubiera gustado qu se hablaa mas del tema

manuel – san luis
20/04/09 - 08:31
Tema: mejorar

estaria mejor para todo aquel que entre a esta pagina que ampliaran su informacion

linda – cardenas
19/04/09 - 02:41
Tema:

para que ponen algo que no esta especificado
no le entiendo nada si van a poner algo ponganlo completo, no la caguen poniendo babosadas, para eso dejenlo en blanco cre es lo mejor

es una MIERDA adiops

karina erika – cardenas
19/04/09 - 02:37
Tema: los microorganismos

no tiene nda de interesante

Respuesta a karina erika
mayra valenzuela – juarez
31/05/09 - 07:30
Tema: Re: los microorganismos

ati que te importa pinche pendeja estupida

aneth – mexico
03/04/09 - 06:13
Tema:

pues la verdad no especifican nada si ponen un tema que sea completo si no dejenlo en blanco

melani – arequipa
02/04/09 - 08:19
Tema:

quisiera que ampliaran mas el tema por que asi como esta no se entiende tanto

aLe – monterrei
02/04/09 - 08:05
Tema: QE ES ESO????

NO ME EXPLICAN BIENN!!
QE ES ESO!!???

SON CACAS !!!

angie
31/03/09 - 10:43
Tema:

bueno de nada sirve qe pongas las cosas qe de nada sirven osea
ps nose alga especifico estaria bien...............

sra. papa
15/03/09 - 03:11
Tema: mierrrrrrrrrrda

esto es una mierda XD

lydia – guadalajara
14/03/09 - 07:56
Tema: Los microorganismos en la producción de alimentos

Me gustaria que ampliaran mas la información
y que tuviera imagenes.

betzi – palenque
10/03/09 - 08:10
Tema: que enfermedades provoca el protozoo

fijate q no me dan un buen resultado, por que escribo la pregunta y no me contestan bien, y para mi no es justo.

Respuesta a betzi
kelly – medellin
14/03/09 - 02:10
Tema: Re: que enfermedades provoca el protozoo

boba investige

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