Un poster de varias investigadoras de la Universidad Pública de Navarra, premiado en Dublín en el Congreso de la Asociación Europea de Producción Animal
En él se expone una investigación sobre la dieta de las ovejas y cómo influye en la creación de grasa en su cuerpo.
Un equipo de investigadoras de la Universidad Pública de Navarra han recibido recientemente en Dublín el premio al mejor póster presentado en el 58 congreso anual de la European Association for Animal Production (EAAP). Se trata de las investigadoras Beatriz Soret Lafraya, Patricia Martínez y Ana Arana Navarro, del departamento de Producción Agraria, y Arantxa Arrazola Zabaleta, del de Ciencias de la Salud.
El póster en cuestión se titula "Oleic acid influences preadipocyte sheep differentiation". En él se hace referencia a resultados sobre la investigación que están llevando a cabo acerca de los efectos de distintos elementos que pueden incluirse en las dietas de animales ovinos (ácidos grasos como los ácidos linoleicos conjugados, vitaminas, etc.) y que podrían influir en el desarrollo del tejido adiposo.
Hay que tener en cuenta el gran interés de estudiar el tejido graso en los animales de granja, por distintos motivos. Quizá el más importante, desde el punto de vista de la producción animal, es que un exceso de tejido adiposo (grasa) encarece el proceso productivo y deprecia el valor de los productos. Por otro lado, debe mantenerse un nivel adecuado de grasa en el cuerpo ya que cumple distintas funciones fisiológicas. Así, mientras es deseable mantener la grasa de tipo subcutáneo, por ejemplo, en niveles no demasiado elevados, es también de interés que la grasa que se deposita intramuscularmente (la de veteado) alcance un nivel adecuado, ya que tiene una relación directa con la calidad de la canal y de la carne.
 | | Dos de las investigadoras premiadas, delante del póster: Ana Arana (izda.) y Beatriz Soret. (Prensa Unavarra.es) |
Así, el objetivo final de la investigación en la que se enmarcan los resultados presentados en el poster premiado en Dublín es investigar las respuestas del tejido graso, en función del origen anatómico del depósito, a distintos compuestos que pueden administrarse en la dieta y los mecanismos moleculares implicados. La identificación de compuestos con efectos diferenciales en los distintos depósitos permitiría diseñar métodos que conduzcan a una modulación del desarrollo del tejido adiposo de forma que la deposición del mismo favoreciera la obtención de canales y carne de mayor calidad.
Técnica de vanguardia
Las citadas investigadoras están utilizando en su trabajo una aproximación experimental in vitro usando células precursoras de las células grasas (preadipocitos) extraídas directamente del tejido graso de corderos y cultivándolas en el laboratorio bajo condiciones controladas.
Los resultados concretos que se presentaron en el póster muestran cómo la presencia de ácido oleico induce a que haya un mayor número de células especializadas en la acumulación de grasa (adipocitos) y una mayor cantidad de lípidos que en los controles que no contienen este ácido graso, en preadipocitos de dos orígenes anatómicos distintos. Por otro lado, la obtención de un fenotipo celular diferenciado debido a la acción de un ácido graso ha permitido a las citadas investigadoras estudiar, por medio de estudios de expresión génica, los mecanismos moleculares implicados.
Cabe señalar que el empleo de las citadas técnicas de cultivos primarios in vitro, de citometría para cuantificar el número de células grasas y de expresión génica, son aproximaciones experimentales novedosas en el estudio del tejido graso en animales de granja.
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